Tudod-e, milyen az egri bikák vére?

Hangos ismeretterjesztő cikk

Eger várának ostromakor történt, hogy egy nap a vár kapitánya, Dobó István azt vette észre, hogy katonái a több órás roham után már fáradnak. A lelkesedés és a hősiesség már nem volt képes pótolni az elesetek helyét a várfalon. Az egyre sűrűbben felhangzó Allah kiáltások már győzelmi üvöltéssé erősödtek. Dobó látta, hogy a katonák egyre kevésbé képesek védekezni a török túlerő támadásaitól, ezért megnyittatta a borospincéket, ahonnét az asszonyokkal különleges vörösbort hozatott fel.

Ezt adták a katonáknak, hogy új erőre kapjanak. A bor vörösre festette a férfiak arcát, szakállát, páncélját. A törökök látták, hogy milyen erőt ad a vitézeknek a vörös színű ital, és mivel nagyon babonásak voltak, azt hitték, hogy az ital földöntúli erőt ad. Szájról szájra járt közöttük a hír: A magyarok bikák vérét isszák, attól olyan erősek és bátrak! Az oszmán harcosok rettegve menekültek a „vérszomjas” egriek elől. Persze ez csak egy legenda, melynek valószínűleg nem sok alapja van, hiszen a borról az első említés csak a 19. század második felében esik. De ha a legenda nem is igaz, a bor híre mégis legendássá vált mára.

Egy másik történet is az 1552-es ostrom idejéből származtatja a nevet.

Ahmed pasa egy Eger környéki csárda mellett verte fel a sátrát. A csárdásnénak és a lányának már nem volt ideje elmenekülni, reszketve könyörögtek az életükért. Ahmed pasa megkegyelmezett nekik, és a csárdásnét felfogadta szakácsnőnek. A csárdásné leánya híres volt szépségéről, így hát a pasának is megtetszett. Elhatározta, hogy háremébe fogadja. Persze a leány nem kért a megtiszteltetésből. Könyörgött anyjának, mentse meg. Így aztán aznap a csárdásné különösen finom vacsorát készített. A sült valóban ízlett is a moszlim vezérnek. Ahmed újra és újra kért az ízletes mártásból, sőt egy idő után már nem is a hús mellé ette, hanem egyenesen kupából itta a vörös folyadékot, míg hirtelen mély álomba szenderült. Mire másnap felébredt, az ifjú leánynak már csak hűlt helyét találta. Ahmed éktelen haragra gerjedt, és azzal vádolta a szakácsnét, hogy szándékosan elkábította. A szakácsné csodálkozva nézett rá. Azzal védekezett, hogy ő úgy készítette a mártást, ahogy azt Egerben szokták: bikavért tett bele. Ennek lehetett ilyen hatása a pasára.

A történet szerint így lett az egri vörösborból bikavér. Az egri bikavér különlegessége abban rejlik, hogy – eltérően a hagyományos boroktól – nem egy, hanem legalább háromfajta szőlő levéből készül, azaz

három különböző fajta szőlő mustját házasítják össze. A bor alapja a kékfrankos vagy kadarka, a házasításhoz felhasznált fajták lehetnek például a kékoportó, a caberet sauvignon vagy a pinot noir. Az egri bikavér előállításáról szóló szabályzat még azt is előírja, hogy az italt legalább egy évig kell tölgyfahordóban érlelni, sőt, ha magasabb minőséget szeretnének elérni, akkor négy szőlő levét kell felhasználni, és legalább két évet kell a bort érlelni, mielőtt asztalra kerül. Korábban csak az Egri Borkombinát termelhette és forgalmazhatta az egri bikavért, de mióta létrejött a hegyközség, azaz a helyi bortermelők közössége, azóta minden egri gazda árusíthatja ezt megjelölést, ha egyébként eleget tett az előállítási szabályoknak. Eger környéke a honfoglalás óta lakott, szent István Egerben alapította egyik első püspökségét. Az ide költöző szerzetesek hozták magukkal otthonukból a szőlőt. A hosszú századok során több különböző nép képviselői keveredtek itt, mindannyian hozzátettek valamit a mai egri bikavér ízéhez és hírnevéhez.

A tatárjárás után IV. Béla vallonokat telepített ide, akik magukkal hozták borkészítési tudományukat is, például a hordókészítés titkát. A rácok a törökök elől menekültek ide, tőlük tanulták meg a helyiek a vörösborkészítés héjon erjesztéses módszerét, és ők hozták magukkal a Kadarkát is. A 19. század végén Egerben is felütötte a fejét a filoxéra, és szinte teljesen kiirtotta az ültetvényeket.

Az újratelepítések során nem csak a hagyományos fajtákat ültették újra, hanem új fajtákat is hoztak be. Az egri bikavér sötét színű, testes, bársonyosan fanyar ízű. Fűszeres illata és zamata az ászkolás, azaz a fahordóban, pincehőmérsékleten való érlelés után alakul ki. Az egri bikavér magyaros, vagy vadhúsokból készült fűszeres ételekhez illik leginkább, természetesen csak 18 éves kor felett.

Érdekes cikkek a blogról

Jobbak vagyunk, mint az angolok!
Elkészült a meseolvasási szokásokról szóló gyorskérdésünk értékelése! Örömmel jelentem, jobbak...

Mitől más a diszlexiás gyerek?
A diszlexiás gyerekek nem attól mások, hogy olvasási képességük gyengébb. Egyszerűen másképp...

Mire jó három fazék?
Az olvasási képességet három képességcsoport fejlesztésével lehet javítani. Ezek a látás, a hallás,...

Mi a baj a kitűnőkkel?
Amikor gyermekünk iskolába jár, szülőként szeretnénk, hogy minél jobb eredményeket érjen el....

Játékötletek a testközépvonal átlépéséhez
Az iskolás korban is megmaradt testközépvonali gát akadályozhatja az írás és az olvasás...

Hogyan lehet élvezetesebb az esti meseolvasás?
Minden gyermek szereti a meséket és szükségük is van rá. Gyermekünk odabújik hozzánk, csend van,...

Hogyan segíthetsz gyermekednek a nyelvtanulásban? 5+1 ötlet szülőknek
Nyelvet tanulni nem mindig könnyű, és ha gyermeked lemarad a többiektől, akkor hamar elcsügged, és...

Olvass úgy, mint egy diszlexiás
Egy diszlexiás barátom elmesélte nekem, hogy mit jelent számára az olvasás. Bár tud olvasni, de ez...

5 tény, amit tudnod kell gyermekedről
Szia Anyu! Szia Apu! Én vagyok az, a Te gyermeked, a szemed fénye. Van pár dolog, amit tudnod...

Diszlexia - Figyelmeztető jelek, amiket a szülő is észrevehet
A diszlexiás gyerekek a többieknél sokkal nehezebben tanulnak meg olvasni, emiatt osztálytársaik...

A diszlexia rejtélye megoldva!
A legújabb kutatások bebizonyították, hogy a diszlexiás gyerekek agya másképp működik. Ma arról...

A sikeres fejlesztés 6 titka (+1 jó ta­nács)
Van hat olyan titok, mely sokkal könnyeb­bé teheti számodra gyer­meked fejlesztését. Hat olyan...

Titkosírás - Meg tudjátok fejteni?
A titkosírás izgalmas játék. A fantázia birodalmába repít, úgy érezhetjük magunkat mintha...

Gyerekek, akik belülről ragyognak
Vannak gyerekek, akik különböznek a többiektől, akiknek tehetsége csendesen fénylik, parázslik, és...

Miért ne kellene nyelvet tanulni?
Sok szülő és pedagógus örült, amikor pár éve bevezették, hogy a diszlexiás diákok számára felmentést...

A kreativitás fejlesztése
Sokszor beszélünk a kreativitás fontosságáról. De mit is értünk valójában kreativitás alatt, és...

Kazal Kolos

Az olvasás öröm is lehet!

Azért dolgozunk, hogy egyetlen gyermek se valljon kudarcot az életben olvasási problémái miatt!


Adj egy esélyt gyermekednek!

Rendeld meg a Varázsbetű Programcsaládot most 89.600 Ft helyett

29.700 forintos

áron, és ajándékba kapod

Varázsbetű Szókincstár című, diszlexiásoknak készült angol nyelvtanuló csomagunkat, és Útmutató a Varázsbetű Programcsalád használatához című könyvünket!

Megrendelem

Ajánlatunk a családi megrendelésre érvényes!


Találkozzunk a Facebookon is!


Hogyan tehet szert gyermeked pár hónap alatt használható angol nyelvtudásra?

Nincs titok, csak egy egyszerű és hatékony módszer, melynek segítségével bármelyik általános iskolás gyerek pár hónap alatt képessé válik megértetni magát angolul, és ő is megérti, hogy mit mondanak neki

Tudj meg többet >>>


Töltsd le ingyen!

Négynapos ingyenes tesztelési lehetőséget biztosítunk Neked! Töltsd le a Varázsbetű Programcsalád telepítőjét, és használd a programokat négy napig ingyen!

Kipróbálom


Blog

5 tény, amit tudnod kell gyermekedről

Szia Anyu! Szia Apu! Én vagyok az, a Te gyermeked, a szemed fénye. Van pár dolog, amit tudnod...


Diszlexia - Figyelmeztető jelek, amiket a szülő is észrevehet

A diszlexiás gyerekek a többieknél sokkal nehezebben tanulnak meg olvasni, emiatt osztálytársaik...


Gyerekek, akik belülről ragyognak

Vannak gyerekek, akik különböznek a többiektől, akiknek tehetsége csendesen fénylik, parázslik, és...


Olvass úgy, mint egy diszlexiás

Egy diszlexiás barátom elmesélte nekem, hogy mit jelent számára az olvasás. Bár tud olvasni, de ez...


A diszlexia rejtélye megoldva!

A legújabb kutatások bebizonyították, hogy a diszlexiás gyerekek agya másképp működik. Ma arról...


Vevőink írták

Unokáimnak rendeltem, nagyon meg vagyok elégedve a programmal. Nagyon élvezi Gergő. Őt éves. Mindjárt az első alkalommal nagy örömet okoztak neki a dicséretek. Szívesen játszik a programmal.

Bertók Istvánné, Vác

Érdekel >>>


Nagyon jó. Könnyen kezelhető, élvezetes a gyermek számára a vele való foglalkozás.

Kutas Pál, Tardona

Érdekel >>>


BTM-es gyermekek fejlesztő terápiája során remekül használható játéksor. Mindig felvillanyozódnak a tanulók, ha a Varázsbetűs CD-t meglátják a kezemben.

Hubayné Ágoston Mária fejlesztő pedagógus, Pollack Mihály Általános Iskola,Kazincbarcika

Érdekel >>>


További idézetek...



Kazal Kolos
Varázsbetű Fejlesztő Műhely
8230, Balatonfüred, Dózsa Gy. u. 11.
Telefon: +36-87/482-155, Mobil: +36-30/227-06-91
e-mail:iroda@varazsbetu.hu